Nos engagements
« En faisant l’acquisition de ces deux merveilleuses demeures, un sentiment particulier vous envahit : vous n’êtes pas devenu simplement propriétaire, mais responsable d’une vision beaucoup plus vaste. Il en va d’enjeux sociétaux, du bien être des salariés mais aussi d’une harmonie avec le village, les associations, les anciens. Vous êtes soudainement solidaire d’un cadre de vie exceptionnel: la rivière, les arbres remarquables, les nappes d’eaux qui affleurent. Ainsi, jamais ne vous viendrait à l’idée de couler du béton, d’arracher des arbres. Finalement, nous ne sommes pas les vrais propriétaires de ces lieux habités, nous les accompagnons».
Séverine PÉTILAIRE-BELLET, propriétaire de l'Hostellerie de Levernois et du Château Sainte Sabine.
Tout cela se traduit par des engagements qui vont au-delà de la réduction et l’optimisation des déchets, des compacteurs à carton, mais surtout par la création d’un potager bio de 3500m2, d’un poulailler, de cinq ruches avec une espèce locale d’abeilles noires de Bourgogne, d’un verger conservatoire, une jachère fleurie avec plantes mellifères, et encore… un ensemble géré selon les principes de permaculture, en bio et biodynamie.
Le Château Sainte Sabine et L’Hostellerie de Levernois sont attachés à pratiquer à chaque instant cette grille de lecture. Ainsi le pool house bénéficie d’une couverture végétale, les parasols de la terrasse du Bistrot laissent place à un ombragement naturel, près de 8 tonnes de biodéchets sont triés et valorisés par une association Dijonnaise qui redistribue ce compost aux agriculteurs du territoire. Les entreprises locales participent également à cet esprit de proximité: volaille, agneau, pigeon, fruits et légumes au maximum sans oublier les artisans du territoire : les bougies de la cirière CasaVycha (Puligny-Montrachet), les savons des Savonniers du Morvan (Moux-en-Morvan), les céramiques de l’Atelier JuLy (Meursault), les pâtes à tartiner Secrets Incomparables (Beaune).
« C’est pour nous fondamental d’être dans le sillage de la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE), cette intégration volontaire par les entreprises de préoccupations sociales et environnementales à leurs activités est pour nous une évidence et une grille de lecture sincère pour prendre nos décisions et nos orientations. Au-delà de la bonne conscience, c’est aussi une motivation épanouissante pour travailler et prendre nos décisions».
Axel NÉRIN, Directeur Général des deux maisons.
