Notre Chef Pâtissier
Il révèle les légumes en dessert, assortit les fruits à des poivres du potager et nuance les herbes du jardin dans ses propositions sucrées, à l'image de la Poire rôtie au miel de nos ruches, praliné de cacahuètes et sorbet fenouil ou bien du Cheesecake maracuja et poivre de Timut du maraîcher.
Lucas Chambfort apporte sourire, créativité et partage à l'Hostellerie de Levernois, en tant que Chef Pâtissier. Sans oublier sa passion pour le travail du chocolat !
Lorrain formé au Lycée de Bazeilles dans les Ardennes, ce sont les Chefs Marc Payeur (Nice), Régis Lazard (Meuse) et Alban Barta (aujourd'hui au Chili) qui orientent son chemin.
À la Table de Levernois et au Bistrot du Bord de l'Eau, la base des desserts de Lucas Chambfort et de son équipe provient de notre potager de 2700m².
